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[DIY私房菜] 一次冷藏发酵，柔软到哭，可以撕着吃的淡奶吐司！妈妈再也不用担心没有时间做面包了 [复制链接]

千年1122

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发表于 2017-5-4 14:16 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
烹饪达人 生活美学 面包 厨房日记 私房菜 淡奶吐司 菜谱分享 美食DIY 西式烘焙
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武汉美食

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爱烘培的朋友都知道做面包是一项极其耗时的工程，如果想上第二天的早餐，那么头天必须要烤好，不然就早上那点儿时间，还不够发面的，更不要说面包还需要二次发酵！但是，头天烤好的面包到第二天早上都已老化，口感差很多！
         怎么才能即可以吃到新鲜面包，又不耗时，Z主要还必须美味的吐司呢今天分享一款一次冷藏发酵的淡奶吐司！极致柔软，奶香浓郁，可以撕着吃的正经好吐司！ 141610643f4979f28a4db0.jpg 1416107e42287e9946e0e2.jpg       配方：高筋粉260克
                    淡奶油80克（我用的安佳）
                    一个蛋+水共90克
                     黄油20克
                    耐糖酵母5克
                     盐2克
                     糖40克（根据自己口味增减）
     把除黄油外的材料混合搅拌至面团光滑有弹性，再加入黄油揉到面团能撑出薄膜为止！至于很多人追求的手套膜，我觉得也没那个必要，能揉出来就揉，不能也不必强求，只要慢慢能撑出薄膜就可！
         重点来了！
          敲黑板！
          面团和好直接整形，直接整形，直接整形进吐司盒！！！盖上盖子，丢进冰箱，睡觉去，睡觉去！！
          早上起床第一件事，就是取出昨晚冷藏发酵的面团（这时它应该已经发至吐司盒八分满），丢进烤箱，175度上下火，40分钟！然后该干嘛干嘛，洗漱穿戴整齐！
        取出面包，来杯牛奶，配点儿水果，赶时间的直接拎着走！撕着吃真滴很过瘾！
1416106e3a3c554f0c6f76.jpg 14161080bb77995730c508.jpg 14161060a29d6c85c82351.jpg 1416106aa5721667402b4d.jpg 141611468326d9921aaf59.jpg
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小莹子囡囡

 

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发表于 2017-5-4 14:25 |只看该作者
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千年1122

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3楼
发表于 2017-5-4 14:25 |只看该作者
小莹子囡囡 发表于 2017-05-04 14:25

从冰箱取出来后直接放烤箱烤吗


是的
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新年好8002

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发表于 2017-5-4 14:53 |只看该作者
丢冰箱直接烤？
这样也可以？
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千年1122

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5楼
发表于 2017-5-4 14:54 |只看该作者
新年好8002 发表于 2017-05-04 14:53

丢冰箱直接烤？

这样也可以？


亲，丢烤箱丢烤箱
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lucky_yy1

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发表于 2017-5-4 14:58 |只看该作者
请问在冰箱冷藏的时间有规定么
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千年1122

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7楼
发表于 2017-5-4 14:59 |只看该作者
lucky_yy1 发表于 2017-05-04 14:58

请问在冰箱冷藏的时间有规定么


我一般晚上九十点放进去，早上六七点取出来烤
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小头儿子的麻麻

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发表于 2017-5-4 15:18 |只看该作者
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罗卜小菜子

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吃喝玩乐团 手机党

9楼
发表于 2017-5-4 15:55 |只看该作者
做的一次发酵的吐司？
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汉阳海之声

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发表于 2017-5-4 16:16 |只看该作者
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千年1122

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11楼
发表于 2017-5-4 16:52 |只看该作者
罗卜小菜子 发表于 2017-05-04 15:55

做的一次发酵的吐司？


对，只一次发酵！
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草莓嘎嘣脆欧耶

 

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12楼
发表于 2017-5-4 18:17 |只看该作者
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lucky_yy1

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13楼
发表于 2017-5-4 19:24 |只看该作者
.谢谢楼主回复！
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风和日丽qiong

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发表于 2017-5-4 21:04 |只看该作者
千年1122 发表于 2017-05-04 16:52

对，只一次发酵！


摒弃了可怕的手套膜，赞，改天做着试试啊
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千年1122

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发表于 2017-5-4 21:05 |只看该作者
风和日丽qiong 发表于 2017-05-04 21:04

摒弃了可怕的手套膜，赞，改天做着试试啊


手套膜真心不是衡量面包好坏的标准
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风和日丽qiong

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发表于 2017-5-4 21:07 |只看该作者
千年1122 发表于 2017-05-04 21:05

手套膜真心不是衡量面包好坏的标准


做面包被手套膜吓到了，试了几次不成功，现在看到手套膜就绕路，我改天用你的配方做肉松面包
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千年1122

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发表于 2017-5-4 21:12 |只看该作者
风和日丽qiong 发表于 2017-05-04 21:07

做面包被手套膜吓到了，试了几次不成功，现在看到手套膜就绕路，我改天用你的配方做肉松面包


我从来木有揉出过手套膜，但面包做出来也一样松软可口，只要面团揉到位就行
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夜尽天明

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车主认证勋章 德国 良粉勋章 手机党 南湖

18楼
发表于 2017-5-4 21:42 |只看该作者

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暴躁小淑女

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发表于 2017-5-4 22:04 |只看该作者
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风和日丽qiong

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发表于 2017-5-4 22:09 |只看该作者
千年1122 发表于 2017-05-04 21:12

我从来木有揉出过手套膜，但面包做出来也一样松软可口，只要面团揉到位就行


厉害了，我做面包有点阴影了
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