本帖Z后由 zyfcxr 于 2013-9-17 14:30 编辑
经常到半秋山吃饭,水煮鱼和酸菜鱼是必点。大爱啊!于是就想自己做啦,通过不断的改进,终于做出了那个感觉啊!香喷喷啦!获得了全家人的一致好评,呵呵!话不多说,上图啦!先准备材料:
鱼骨,鱼头下锅煎至金黄,放入豆瓣,野山椒及山椒水少许,姜蒜,辣椒煸香,加入水,煮沸。
把腌好的鱼片下锅,煮沸,装盘,放入蒜,辣椒粉,花椒,浇少许热油即可。
对了,有的亲不知道是什么鱼做的。我是用草鱼做的。买的时候对卖鱼的说是做水煮鱼或酸菜鱼,他就会帮你把鱼骨鱼肉分离的呢。回来后把鱼肉用斜刀切成薄片,加生粉和盐腌制一下,就成鱼片了呢!