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得意生活-武汉生活消费社区 › 版块 › 美味厨房 › 【清凉解暑过一夏】糖醋带鱼
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[良食铺] 【清凉解暑过一夏】糖醋带鱼 [复制链接]

可开心了

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发表于 2013-7-19 09:06 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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本帖Z后由 可开心了 于 2013-7-27 15:40 编辑

        小时候，外婆家Z爱烧带鱼，因为我喜欢吃！带鱼的翅比较好拣捡出来，所以大人很放心我大口吃饭时就着味道很鲜得带鱼；成家后很庆幸老公也会做菜，所以当我想吃带鱼的时候，他也可以做出来和小时候一样的味道。偏偏我又有那种站在旁边看一眼就学会的本事，所以我的拿手菜也多了一项，糖醋带鱼！
    现在将步骤拿出来分享，也是为了给自己留个纪念！也让更多的新主妇学会这道菜，因为简单易学！

调料：盐  糖  酱油  醋  胡椒  
配料：蒜 姜 小红辣椒


8起锅是这样得.jpg

1.买带鱼的时候，请师傅清理好，切块。回家后，我们用水清理掉带鱼体内的黑色部分。洗净后选择不同的方式沥干带鱼，稍后就用料油腌制带鱼，十分钟左右即可；
1腌制鱼块.jpg

2.锅中放油，烧热。
2热油锅.jpg

3.油锅冒烟后，调中小火，然后一次放下带鱼块；放下带鱼后，不要再动它。因为一动它外表的皮就会掉，就没有脆皮的感觉，一层鱼肉露在外面，美观和口感分就会下降；
3

4.肯定有朋友会说不动它，那样会不会炸糊，放心，不会得。炸几分钟后，用筷子轻碰一下鱼块，如果能很轻松地将它推动，就说明可以翻面了，那样炸出来得鱼块会是金黄色得，全部鱼块炸好后放入一个空盘，待用！
4两面金黄起锅.jpg
5.锅中留些油，然后将姜蒜还有小辣椒放入锅中翻炒，爆香后就放入炸好的鱼块，轻轻翻炒几下！
5准备好材料.jpg

6.翻炒几下之后，倒入酱油，醋，糖，再倒入清水，没过鱼过，然后加盖焖鱼！
6

7.两分钟后，揭开锅盖，翻动，继续加盖焖一分钟后，加盐和胡椒，就可以关火起锅！其实有汤汁的朋友，可以锅中留少许汤，可以用来拌饭；我没有加鸡精，需要的朋友也可以自行添加！

7

带鱼的肉质很嫩，还有海产品的鲜美，对长身体的小朋友也是一道不错的下饭菜，希望大家能喜欢！

椒盐濑尿虾：http://www.deyi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4594888&page=1&extra=#pid47990374 戳左边，扭扭腰
爆炒花甲：http://www.deyi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4595038&page=1&extra=#pid47993965自制薯条http://www.deyi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4595674&extra=

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1234567刘静2012

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手机党

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发表于 2013-7-19 21:51 |只看该作者
看着应该味道不错吧
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缘之空

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3楼
发表于 2013-7-20 06:31 |只看该作者
楼主手艺不错
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武汉道道

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手机党 钟家村

4楼
发表于 2013-7-21 15:14 |只看该作者
我的大爱啊，我喜欢刚炸出来就吃，呵呵
人与人的区别不在暴力，而在于他为自己选择的命运
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hy海声听力

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5楼
发表于 2013-7-21 16:48 |只看该作者
我在家也做过，不过炸鱼的时候，鱼都散了，以后学习楼主的方法试下
免费检测提供听力康复指导！汉阳海之声：电话：027-84810016    汉阳大道441号(五里新村天桥旁）
http://WWW.WHHYSOUND.COM
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风中的橙

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手机党

6楼
发表于 2013-7-21 22:47 |只看该作者
hy海声听力 发表于 2013-7-21 16:48

我在家也做过，不过炸鱼的时候，鱼都散了，以后学习楼主的方法试下


炸之前，把带鱼上扑少许面粉，就不会炸散和粘锅了。
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lt316925

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妈宝俱乐部 良粉勋章 手机党

7楼
发表于 2013-7-22 10:31 |只看该作者
嗯，不错
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这些年来的往事

 

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发表于 2013-7-22 10:36 |只看该作者
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王贝贝

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9楼
发表于 2013-7-22 10:47 |只看该作者
学会了 谢谢
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Elf.

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10楼
发表于 2013-7-22 10:56 |只看该作者
我想问一下啊，那个炸鱼滴时候，油是要漫过鱼么？把鱼泡在里面炸？如果不漫过鱼，那上面一层鱼肉就比地下的鱼肉熟得慢啊，是要翻面炸么
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ftx2031

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发表于 2013-7-22 11:12 |只看该作者
回复 王贝贝 的帖子

是啊，真的很感谢
www.0592zcgs.com|www.zydzpzw.com|www.xm86.net|www.xmnet8.cn|www.shuidaopinhua.com|suzhoukz.com
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Caelyn

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得意之星 手机党

12楼
发表于 2013-7-22 11:37 |只看该作者
我也超喜欢吃糖醋带鱼！
围脖  http://weibo.com/caelyns3
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呆呆囡

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13楼
发表于 2013-7-22 12:05 |只看该作者
好久都没吃带鱼了哦！
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无以伦比的尐秋

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盖楼达人 吃喝玩乐团 良粉勋章 手机党 意大利

14楼
发表于 2013-7-22 12:54 |只看该作者
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eval9

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手机党

15楼
发表于 2013-7-22 13:01 |只看该作者
刚开始是用炸的吗？
看起来好多油的样子
致我们终将热死的夏天！
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xsSmile

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手机党

16楼
发表于 2013-7-22 13:27 |只看该作者
会计师代账     工商年检     组织机构代码年检       QQ：22042340
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giggle810320

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17楼
发表于 2013-7-22 14:34 |只看该作者
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168134917

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18楼
发表于 2013-7-22 15:07 |只看该作者
好帖好帖 学到了 话说我只弄过一次带鱼 失败了 ，不过看到露珠的糖醋带鱼，我又想重新尝试啦
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娜娜516

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19楼
发表于 2013-7-22 15:20 |只看该作者
我也要学着做
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永远爱吃鱼

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手机党

20楼
发表于 2013-7-22 15:42 |只看该作者
我喜欢吃带鱼，改天也学着做做！
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