二月二，你不知道的趣“食”

顺心小蜜蜂

今天，憋了一个月的盆友们，可以行动起来了！（理头发）
“二月二，龙抬头，大人小孩都剃头”
今日“剃龙头”，改革换面精神头。

二月二，又称春耕节、农事节等，是中国民间传统节日。
从节气上说，农历二月初二，正处在“雨水”、“惊蛰”和“春分”之间，我国南方很多地方已开始进入雨季。古人认为这是“龙”的功劳，“龙抬头”标志着阳气生发，雨水增多，万物生机盎然，春耕由此开始。
从今天开始，农民伯伯就要为农事而忙碌啦。

自古以来，龙常用来象征祥瑞，人们在仲春“龙抬头”这天敬龙庆贺，以祈求风调雨顺、五谷丰登。
由此，为了纳吉，我国北方一些地区二月二有围粮囤、理发、吃猪头肉、吃面条、吃水饺、吃糖豆、吃煎饼、忌动针线的习俗。
二月二这天，大家吃的食物均取与“龙”相关的名字，“龙须面”、“龙鳞饼”、“龙耳”、“撕龙皮”，一切均与龙有关的象征和寓意。
龙须面
在中国农历二月二，有吃龙须面之俗。今已为居民普通食品，常年食用。
龙须面，是从山东演变出来的精品，已有300多年的历史，又细又长，形似龙须。
别看龙须面用料简单，但工艺难度大。
1. 和面，要求面软适度，搋揉光滑、柔韧；

2. 溜条、抻条，要求条不粘连；

3. 油炸，这一点尤为重要，要面丝均匀、不并条、不断条，香甜脆爽。

最后，呈现一碗劲道爽滑、飘香四溢的龙须面。
龙鳞饼
春饼，煎饼、葱饼又称“龙鳞饼”，在这一天吃饼意味着“揭龙皮，吃龙骨，合龙头”，而龙又是最尊贵的祥瑞，吃了这些跟龙相关的食材，可以为一年赢个好彩头。



龙耳
北方过节离不开饺子，二月二也不例外，饺子有的形状像元宝，有的形状像耳朵，龙抬头这天吃饺子也被称之为“食龙耳”。在龙抬头这天，吃韭菜饺子，“有财”更寓意春意盎然，财运滚滚之意。


猪头
二月二还有“龙抬头，吃猪头”的习俗。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。
古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在今日家家户户煮猪头，因为初一、十五都过完了，腊月杀的猪基本吃光了，最后剩下一个猪头，就只能今日吃了。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。


二月二
顺心团膳祝大家：
时来运转
鸿运当头