炖羊肉，记住不要放大料！放了会毁一锅好汤，教您正确做法

新手烘焙工具选购	美味厨房版规	美味小吃汇总帖
经典中餐汇总帖	精致西餐汇总帖	烘焙DIY教室汇总

美厨食谱

西点烘焙

返回列表

请输入电梯楼，名称

提交

取消

确认要删除?

确定

取消

查看: 2711\|回复: 9	go 手机看此贴：用得意APP扫一扫微信扫一扫转发至朋友圈 [DIY私房菜] 炖羊肉，记住不要放大料！放了会毁一锅好汤，教您正确做法 [复制链接]

小样先生丶

得意号

Rank: 16

UID: 131593
帖子: 16635
精华: 0
金币: 14641
威望: 0
注册时间: 2010-5-18

楼主

发表于 2021-9-27 15:22 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:

标签

创建标签

武汉美食

提交

炖羊肉，记住不要放大料！放了会毁一锅好汤，教您正确做法

秋天来了，寒意越来越浓，每天早晨出门、晚上回家都要记得穿件外套，别着凉了，凉气入体很容易中招生病，在饮食上多注意，每天做饭可以多做热乎的饭菜，比如炖菜、炖汤都挺好，暖身不受凉。推荐大家在家做炖羊肉，暖身暖胃，秋季食用再合适不过了，一直到冬季都可以食用，平常在家可以经常做，热气腾腾的羊汤里泡点馍馍，吃起来十分享受。

说到炖羊肉，很多人喜欢吃但就是做不好，做出来要么肉不嫩，要么肉膻味重，汤也没法喝，没有鲜香味儿，无奈只好去外面买来吃，一小碗至少二十元以上，很多人吃不饱或者吃不过瘾，自己又不会做怎么办？

前几天去亲戚家做客，一桌子菜肴里羊肉汤Z受欢迎，每个人都夸她做得好，有人抱怨自己不会做，亲戚毫不吝啬地将做法分享给了我们，还专门强调了一句：“炖羊肉时，记住不要放大料！”

听到这句话，有几个亲戚都赶紧说：“难怪自己做得不好，原来是料放错了。”

大料是什么？它就是我们常见的八角，通常在炖肉、卤肉的时候放几个进去，用来增加香气，比如红烧肉、卤牛肉都要用到八角，它是家中常备的香料之一。

说到这里有人要问了，炖猪肉炖牛肉都可以放大料，为什么炖羊肉不能放？

有句老话“猪不椒、羊不料”，说的意思就是炖猪肉不能放花椒，炖羊肉不能放大料，如果放了就会让肉让汤变得难吃难喝，可见炖羊肉放大料不好吃，已经有前辈人实践过的，听老话绝对没错。

再加上羊肉十分鲜美，而大料特别浓郁，气味非常重，放了大料之后会掩盖羊肉的鲜美，也就品尝不到羊汤的原汁原味了。

所以炖羊肉的时候，要尽可能保留羊肉的原汁原味，放料有讲究，不能乱放，记住不要放大料，还不要放生抽、老抽等调味料，会影响色泽和味道，放了会毁一锅好汤。

有人要问了这不能放，那也不能放，到底可以放什么呢？只有羊肉怎么去膻？

记住一个原则炖羊肉调味料越少越好，可以放盐、白胡椒粉、香菜、生姜、葱、花椒、山楂、辣椒，这些放进羊肉汤里，去腥增香，牢牢记住别弄错了。

知道了什么可以放什么不可以放，那么具体怎么做呢？教您正确做法，快来看看。

炖羊肉的做法步骤：

准备新鲜羊肉，把它切成小块之后放在盆内，加入足量清水浸泡，至少泡两个小时，把血水泡出来，中途要多换几次水。

羊肉浸泡后清洗干净，放进锅内，加入生姜片、葱段、花椒、料酒、凉水，开中火煮。

煮到浮沫聚集后撇掉，关火捞出羊肉放在水中清洗。

洗净后放进炖锅内，加入足量清水，放入新鲜生姜片、葱段，大火煮开，再调小火炖煮。

一直煮到羊肉熟透后，放入白萝卜和少许食盐继续小火炖煮。

一直煮到萝卜熟透，Z后放盐调整味道，加白胡椒粉、加葱花，这样一锅香喷喷的炖羊肉就做好了。

炖羊肉看起来是不是很简单，比炖猪肉炖牛肉都简单，很多朋友做不好，其实很多时候都是想得太复杂了，实际上越简单越好吃。牢记炖羊肉一不放，便可以轻松做好，有机会试试看。

来自得意生活APP 6.6.2

微信扫一扫

转发至朋友圈

jsj2007

情人节，情人伤

回复引用

举报返回顶部

生活的小乐趣发短消息加为好友生活的小乐趣当前离线 UID 1742193 好友 0 帖子 2220 主题 296 精华 0 小红花 0 积分 916 在线时间 11 小时注册时间 2021-9-24 阅读权限 1 最后登录 2021-9-27 禁止发言 UID 1742193 帖子 2220 精华 0 金币 894 威望 0 注册时间 2021-9-24	2楼发表于 2021-9-27 16:50 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复引用点赞举报返回顶部

養楽多12

小学三年级

Rank: 4

UID: 1742409
帖子: 6
精华: 0
金币: 4
威望: 0
注册时间: 2021-9-26

3楼

发表于 2021-9-29 08:37 |只看该作者

回复引用

点赞

举报返回顶部

養楽多12

小学三年级

Rank: 4

UID: 1742409
帖子: 6
精华: 0
金币: 4
威望: 0
注册时间: 2021-9-26

4楼

发表于 2021-9-29 08:38 |只看该作者

回复引用

点赞

举报返回顶部

七种武器

大学四年级

Rank: 17

UID: 246884
帖子: 5808
精华: 0
金币: 3515
威望: 0
注册时间: 2011-12-14

5楼

发表于 2021-9-29 19:08 |只看该作者

炖羊肉只有一个秘诀。。。要用羊蝎子炖

来自得意生活APP 7.0.0

回复引用

点赞

举报返回顶部

xh1971

初中二年级

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

UID: 629213
帖子: 908
精华: 0
金币: 544
威望: 0
注册时间: 2015-2-13

6楼

发表于 2021-10-15 14:32 |只看该作者

这是羊肉红枣营养汤呀

https://www.xuanji77.com/ 算命
https://www.bmf0.com/ 本命佛

回复引用

点赞

举报返回顶部

无名指的约定。

博士二年级

Rank: 22

UID: 298883
帖子: 20077
精华: 0
金币: 13389
威望: 0
注册时间: 2012-6-9

7楼

发表于 2021-10-17 21:59 |只看该作者

来自得意生活APP 6.6.1

回复引用

点赞

举报返回顶部

别样娣芳华发短消息加为好友别样娣芳华当前离线 UID 138181 好友 0 帖子 720 主题 77 精华 0 小红花 0 积分 11605 在线时间 530 小时注册时间 2010-7-6 阅读权限 100 最后登录 2023-12-25 博士一年级博士一年级, 积分 11605, 距离下一级还需 395 积分 UID 138181 帖子 720 精华 0 金币 10545 威望 0 注册时间 2010-7-6	8楼发表于 2021-10-26 21:31 \|只看该作者提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

	回复引用点赞举报返回顶部

暴打鳄鱼

初中一年级

Rank: 8 Rank: 8

UID: 1745167
帖子: 283
精华: 0
金币: 327
威望: 0
注册时间: 2021-10-27

9楼

发表于 2021-10-28 10:11 |只看该作者

回复小样先生丶的帖子

代缴社保公积金，有需求可免费咨询 13257115731（同微信号）

回复引用

点赞

举报返回顶部

别样娣芳华发短消息加为好友别样娣芳华当前离线 UID 138181 好友 0 帖子 720 主题 77 精华 0 小红花 0 积分 11605 在线时间 530 小时注册时间 2010-7-6 阅读权限 100 最后登录 2023-12-25 博士一年级博士一年级, 积分 11605, 距离下一级还需 395 积分 UID 138181 帖子 720 精华 0 金币 10545 威望 0 注册时间 2010-7-6	10楼发表于 2021-10-29 13:44 \|只看该作者提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

	回复引用点赞举报返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›

返回列表

手机看此贴：

用得意APP扫一扫

微信扫一扫

美厨食谱

西点烘焙

手机看此贴：

用得意APP扫一扫

[DIY私房菜] 炖羊肉，记住不要放大料！放了会毁一锅好汤，教您正确做法 [复制链接]

微信扫一扫