新手烘焙工具选购	美味厨房版规	美味小吃汇总帖
经典中餐汇总帖	精致西餐汇总帖	烘焙DIY教室汇总

返回列表

请输入电梯楼，名称

提交

取消

确认要删除?

确定

取消

查看: 790\|回复: 2	go 手机看此贴：用得意APP扫一扫微信扫一扫转发至朋友圈 [DIY私房菜] 炸茄盒，面糊不能用水调，教你正确做法，金黄酥脆，不回软不塌陷 [复制链接]

Rank: 16

楼主

发表于 2021-8-27 14:53 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:

标签

创建标签

武汉美食

提交

炸茄盒，面糊不能用水调，教你正确做法，金黄酥脆，不回软不塌陷

北方人似乎很喜欢炸货，不管是临近年关还是平时生活中，都非常受欢迎。炸茄盒、炸藕盒等等，在我们家反正是，经常出现在餐桌上的美食，又香又酥脆，连孩子都喜欢得很，可见它的受欢迎程度。

炸茄盒跟炸藕盒，做法其实非常相像，几乎可以说是一模一样。那么今天我想重点来说一说炸茄盒，这可是我们家的Z爱。

炸茄盒，其实就是往茄子中夹上肉馅，然后放在油锅中炸一炸，就可以出锅了，超好吃。

但是为啥很多人炸出来的茄盒，口感总是不好吃、不酥脆呢？外皮是软软的，放凉以后甚至会回软、塌陷，油腻的味道真的很难接受。其实炸茄盒，调制面糊是关键，面糊不能用水调，教你正确做法，金黄酥脆，不回软不塌陷。

【炸茄盒】

准备材料：茄子、肉馅、生姜、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、盐、花椒粉、生抽、蚝油、食用油、啤酒

1、首先我们先把肉馅准备好，把猪肉剁成小块状，然后放在绞肉机里，绞成肉末状即可。然后取出来，放上盐、花椒粉、生抽、蚝油，搅拌好之后腌制15分钟左右。

2、下面再来准备茄子，这里一定要选用长茄子，把茄子清洗干净以后，切成片状。注意每两片中间不可以切断哦，要不然一会儿不好夹肉馅了。茄子切好之后，放在一旁备用，下面我们准备来调面糊。

3、这是Z关键的1步了，大家一定要看仔细哦，准备100g普通面粉、100g红薯淀粉、2g泡打粉、2g盐、10g食用油，然后打一个鸡蛋。接下来往里面倒上适量的啤酒，将其搅拌成面糊，不要太稠也不要太稀。

4、这个时候我们的肉馅，差不多也腌制好了，我们取两片茄子，然后在中间夹上肉馅。接着放在刚才调制好的面糊中，均匀裹上一层面糊，就可以了。

5、锅内倒油烧热，烧热之后把茄盒放进去，开始炸。炸到金黄就可以捞出，要是想更加酥脆的话，继续复炸一次也是可以的。

注意事项：

1、炸茄盒，面糊不能用水调，不妨试试用啤酒来调制。这样做出来的面糊，炸出来会非常酥脆，不回软。

2、炸东西的时候，要想吃起来更脆的话，一定不要忘记复炸这个步骤。

转发至朋友圈

情人节，情人伤

回复引用

dlysjc123 发短消息加为好友 dlysjc123 当前离线 UID 1739196 好友 0 帖子 126 主题 51 精华 0 小红花 0 积分 119 在线时间 17 小时注册时间 2021-8-25 阅读权限 1 最后登录 2024-3-10 禁止发言 UID 1739196 帖子 126 精华 0 金币 85 威望 0 注册时间 2021-8-25	2楼发表于 2021-8-27 15:36 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复引用点赞举报返回顶部