煎鱼时，先不要着急下锅，学会这一招，煎出的鱼不破皮不粘锅

小样先生丶

2021-8-20 14:14 上传

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大家好，进入秋天以后，我们一定要多吃鱼。因为鱼肉肉里面富含了丰富的钙营养，还有丰富的蛋白质，这两种营养成分，都是我们人体所需要的重要营养。尤其是进入气候温差大的秋季以后，鱼肉这种食材，我们一定要多吃。只有身体中的各项营养都满足了后，才能拥有一个健康的身体，去对抗秋老虎。

鱼肉它的吃法是非常丰富的，像我们很喜欢吃的红烧鱼，清蒸鱼，这些鱼肉的美食做法，每一种都能把鱼肉做得非常美味。关于鱼肉的吃法，不知道各位朋友喜欢哪一种呢？在这些鱼肉的吃法之前，我们都需要煎一煎鱼，这样做的鱼才更容易入味。

煎鱼虽然看着很简单，但是在做的时候，却是很有技巧的。如果你不会煎鱼的话，今天就让我来教教你，如何煎出不破皮、不粘锅的鱼肉。除了要教大家怎么去煎鱼以外，我还要教大家做一道红烧鱼。喜欢吃红烧鱼的朋友，今天你有口福了，还在等什么？赶紧和我学起来吧，并收藏一下小方法哦。

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【红烧鱼】

原料：草鱼一条，1勺生抽，半勺料酒，半勺香醋，半勺白砂糖，1勺盐，半碗清水，小葱两2棵，生姜1块，大蒜3粒，小米辣2个，线椒2个

制作：

1、首先到市场上，去购买一条草鱼，并把鱼宰杀，去除内脏，去除鱼鳞，再剪掉鱼鳍。

2、宰杀好的草鱼，要放到清水下，冲洗干净里面的瘀血，还有鱼肚中的黑膜。

3、鱼肉清洗干净后，用厨房纸巾擦拭表面水分，避免鱼在煎的时候，容易炸油。

4、擦干鱼身水分以后，我们要在鱼的两背面打上花刀，这样鱼肉在烹饪的过程中，才更容易入味，口感会更好吃。

5、往鱼肉中加入两勺料酒，再加入一些葱段、姜片，揉出葱姜汁，并对鱼肉进行涂抹，去腥增香。

6、准备一个小碗，碗中加入一勺生抽，半勺料酒，半勺香醋，半勺白砂糖，一勺盐，半碗清水，搅拌调成调成料汁备用。

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7、准备配料葱白末，姜片，蒜片，小米辣椒圈，线椒圈备用。

8、取出腌制好的鱼肉，并去除葱姜，再在鱼身上，均匀拍打上薄薄的一层面粉。

9、起锅，用生姜涂抹一遍锅底，并往锅中加入适量食用油，把油温加热至冒烟后，转小火并加入鱼肉。

10、开小火慢慢煎炸，并用锅铲不断地对鱼肉翻面，给他煎至两面金黄后，出锅备用。

11、锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒出香味，然后加入一碗清水，开大火烧开后，加入鱼肉并淋入料汁。

12、盖上锅盖，把鱼肉焖上两三分钟，使鱼充分入味。Z后加入小米辣、线椒，再用大火收汁两分钟，即可把做好的红烧鱼出锅。

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小贴士：

1、煎鱼一定要确保鱼身干燥，还有要在鱼身的表面，涂抹上一层面粉。

2、用铁锅煎鱼的时候，要记得先用生姜，涂抹一下铁锅锅底。因为生姜中富含一种物质，叫作姜油酮，能让鱼在煎的时候，避免粘锅。

3、在煎鱼的时候，一定要用小火慢慢煎，不能用大火，避免鱼肉焦糊。

晕晕忽忽

你这个鱼 不像草鱼捏

飘移的雨

用姜擦一遍就可以了

習慣看著你睡

橘子姐姐01

鲫鱼，鲤鱼？

小兔牙425

学到了，感谢分享