如果拿它开早餐店，我没准也能变成网红，香到碗底舔干净

蚊妈厨房

我对米粉一直情有独钟，而且是百吃不厌。

记得是6岁那年，母亲学校食堂上新一月才供应几次的米粉早餐，因为是第一次见米粉，也是第一次吃米粉，一直记忆犹新。

在热气腾腾大碗里，细长的米粉被清亮的冒着香浓的油花汤汁包裹着。

2021-7-25 16:30 上传

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铺上被厨师切得有些粗狂的酸豆角和小葱花在米粉中间，扑面而来的香气呀，让我和妹妹顾不得滚烫， 就滴溜溜地嗦进嘴巴里。

米粉很快被嗦了个精光 ，连汤不剩，还舔干净了碗底。

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三十年多后，米粉已经是大街小巷的热门早餐，不再是母亲拿着粮票等吃食堂米粉的匮乏了。

也不再是儿时的米粉汤就是简单几根没肉的骨头熬制出来的底了。

现在按做法分：汤米粉 炒米粉 蒸米粉

按配料做法分：

有加丸子的丸子米粉 加炸酱的杂酱米粉 加了牛腩的牛腩粉.........只要你想吃，就能吃得上，哪碗不是经过厨师各有各的调味精华在里边，才出彩。

在我家出境最高的就是加牛腩的牛腩粉。

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把新鲜的西红柿切块和焯过水的牛腩块，在锅中翻炒香味，倒入黄豆酱和番茄酱，等酱香和肉香融合后，加高汤没过所有食材表面，盖上锅盖小火熬煮好后，再拌粉吃。

米粉本无味，全凭调味得当。

小火炮烂的牛腩，半碗浓汤拌米粉，米粉吸收汤汁后，所有精华全裹挟在粉身上，光想就已经被诱惑灵魂出窍。

想想如果拿它开店，我没准也能成网红~哈哈

2021-7-25 16:36 上传

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再往粉汤上淋上一勺辣椒油，迫不及待的嗦下一口爽滑的米粉，再嘬一口鲜肉汤，一碗番茄牛腩粉下肚，把味蕾收拾得服服帖帖的，连流汗都流得舒服呀。

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记得儿时吃第一碗米粉的状况，我和妹妹也嗦得满头大汗，而在一旁的母亲笑眯眯的为我们擦着头上的汗珠儿。

今儿才知道，我对米粉的情有独钟和百吃不厌，是有母亲的爱在里边

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主料：牛腩500克/ 米粉150克/

酱料：黄豆酱100克/番茄酱50克/蚝油20克/

配料：西红柿一个/洋葱半个/ 西芹20克/料酒适量/盐适量/生姜3片/大蒜4瓣/胡椒粉适量/冰糖5克/

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1：干米粉用温水泡发半天泡软，备用。

现在超市有现成泡发好的软米粉，会更省时省力~

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2：牛腩切块，焯水，去血水，沥干水分，备用。

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3：洋葱，西芹清洗干净切沫，西红柿洗干净切块，生姜切块，大蒜切沫。

干净的锅烧热，倒入适量的食用油，倒入切好的洋葱，西芹和西红柿块生姜大蒜沫一起炒香。事先找个干净的小碗，倒入黄豆酱，番茄酱，蚝油和料酒调配均匀，再把酱倒入炒香的洋葱西芹西红柿块的锅中，中小火翻炒2分钟左右。

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4：再倒入焯过水的牛腩块，胡椒粉和冰糖，继续翻炒片刻。

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5：倒入没过所有食材表面的热开水，放入适量的盐。

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6：盖上锅盖小火炖煮1小时左右。

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7：炖到适合自己口感的软烂程度。

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8：在锅中烧开一锅干净的热水，把米粉丢进去，烫软就捞起，沥干水分，盛入干净的大碗中，备用。

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9：把炖好的番茄牛腩连汤带肉倒入，烫好的米粉碗中，拌匀开吃~

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10：撒入你喜欢吃的配料：榨菜 萝卜干 辣椒油 花椒油 香葱 香葱呀等等。

根据你喜欢的口感添加配料。

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还可以把米粉换成面条，或者米饭，或者把番茄牛腩汤做火锅涮，反正，在蚊妈的美食公号，你可以偷师很多举一反三的吃法。

吃美了，不要忘记点个在看或者转发，鼓励蚊妈为你们奉献更多的美食做法

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天宫九星

哇塞，看饿了啊！

风雨无阻地吃

太诱人了！学习了！

xh1971

太诱人了！