手撕包菜这么做，脆爽下饭，教您正确做法，多注意两点细节

小样先生丶

天气越来越热了，厨房成了家里Z热的地方，每次打开火做菜的时候，感觉特别热，有时候做一顿饭下来汗流浃背，特别辛苦，所以每天只好想办法做一些简单快捷又很下饭的菜肴，做着不累，家人又吃得香，这样的菜肴很多，比如西红柿炒鸡蛋、青椒炒肉丝、酸辣土豆丝、手撕包菜等等，特别普通，但很好吃。

2021-7-23 09:54 上传

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手撕包菜很受欢迎，在饭店里这道菜被点的几率很高，而厨师们炒得也很好吃，光这一道菜就能让人多吃一碗饭。

在家做手撕包菜，怎么就做不好呢？每次炒好都不够清脆，软塌塌的，感觉很不好吃，而且味道也不太好。想要做好手撕包菜，要学会正确做法，以及相关技巧，下面我来给大家分享一下手撕包菜的做法，总做不好的话，照着以下方法做一遍尝尝。

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手撕包菜的做法步骤：

准备一个大包菜，将包菜切成两半，再去掉很硬的部分，表面的一两层老叶去掉，用手将包菜撕成小块，可以撕得不规则一些，这样炒出来更有感觉。

包菜放在水龙头下冲洗干净，再控水。

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做手撕包菜想要Z好吃，具有香气，建议用猪油炒包菜，或者用有肥肉的猪肉炒更好，这样炒出的包菜油亮亮还有香味。

有猪肉的话，把它切成小薄片，也可以用猪油渣，都是不错的食材。

再准备一些辅料，大蒜剥皮拍碎，干辣椒洗净切段，一般做手撕包菜这两样就够了，不需要更多，其中大蒜是必不可少的，增香效果很好，而干辣椒可要可不要，根据自己的需求来。

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炒锅烧热，倒入食用油，再倒入肉片，小火煸炒，炒出油脂后，再倒入拍碎的蒜和干辣椒段。

炒香之后，迅速倒入包菜，记住倒包菜前，要将包菜的水分控净，可以抖动几下去掉水分。

快速翻炒，炒到包菜有些打蔫的时候，将大火调成小火。

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这时加入一勺生抽、少许食盐、少许白糖翻炒，翻炒均匀后，再调大火翻动几下，在锅边淋一点点陈醋，快速翻炒，这样一份手撕包菜就做好了，脆爽可口，好好吃。

Z后给包菜调味的时候，记得要放一点白糖，这样炒出的味道更好，但不要放老抽，那样的话不仅包菜颜色不好，还有很浓的酱油味。

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手撕包菜的做法你都学会了吗？多注意两点细节：

第一点，包菜在下锅前，一定要将水分控干，如果下锅时带入很多水分，会延长炒包菜的时间，包菜会变得软塌塌的，而且锅底会有一滩水，这样的手撕包菜肯定难吃，而包菜控干水再炒，炒好后看起来干爽，吃起来美味，这才是正确的做法。

第二点，炒包菜时，不需要焯水，直接下锅炒就好了，下锅之后要大火翻炒，而且炒的过程中观察包菜的变化，不可炒的时间太长，一般刚打蔫后就调味，再翻炒几次就是Z佳口感了。

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手撕包菜的做法很简单，适合三伏天做得吃，不妨试试看，这样做下饭香。

huanying

是那个事

淡紫天蓝

都在点子上。。。这是我的拿手好菜。哈哈哈

湛蓝的水

试试