坐落江边的烧肉店，来一次想托付终生！

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得意小奶喵

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发表于 2021-5-7 14:52 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:

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武汉美食

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“ 什么是黑珍珠餐厅？ ”

我现在就带你研究！

关于它的传说：

? 18年5月临江坐落一家日料店，全木制结构，古朴自然，禅意幽静

? 3年时间口碑传开，每天都有人甘愿等2h，只为一睹芳容

? 2021年被选入黑珍珠餐厅，成了中国唯①一家上榜黑珍珠的烧肉店

//

大家都以为黑珍珠该奢华、四处弥漫贵族气味，牛者却扯破这一层保守的刻板印象，它低调，几乎从不“抛头露面”，以至于选中黑珍珠餐厅大家才知道：

“哇，原来是这一家呀，不过实至名归，没什么好争议的。”

好吃妹是第一次来，拨开门帘的那一刻起，仿佛以为自己是在造访一位比自己年长几岁的朋友，他沉稳，极具耐心，拉你进屋时，不忘沿路介绍屋里的新摆件：

“你看，你没有来的这些天，我有努力变好哦，他们赏了我一块黑牌牌，我可珍惜了，我的朋友也变多啦，他们会让我变得更好。”

坐下后又迫不及待想和你分享Z近收集的故事，你无须客套什么，默默享受这一刻轻松就好。

一楼是木门、锦鲤、折扇、美酒、随处可见的细节和精致的卡位，这里是牛者营造的世界，与嘈杂的外界不同，这里安逸可净化浮躁心灵。

冒着仙气的橱窗里永远有M9+的和牛，和精米步合度极低的獭祭与贺茂鹤，还有挑拨你味蕾的烤肉师和穿着好看和服的小姐姐...

沿着木质楼梯拾级而上，二楼的包厢又是一番风景，私密性极佳，一步一景都是诗意。

一楼至二楼拐角处布置了彩色许愿墙，还细心准备了精致的御守，作为餐后仪式感不要太走心。

ENJOY

“人这一生，从生到死，所携带的Z大财产就是时间，而来牛者享用的时间，便是当下Z棒的选择，所谓臻爱这一刻便是这个道理。”

正如老板所期望的那样，从舌尖上的烧肉到英姿飒爽的烤肉师傅，再到服务环境，都让人萌生想在此虚度一生的念头。

在这里，人们不约而同地比往日吃得慢一点再慢一点，在温暖治愈的肉欲之味中，找回内心的平静和归属。所以翻台率低也属人之常情，提前一天致电预约就可避免等座煎熬。

日式烧肉

いらっしゃいませ

高于同行的人均除了靠环境和无可挑剔的服务，还需要完美的食材和口感来支撑黑珍珠的旗号。

知道你们已经迫不及待想知晓所谓的黑珍珠美食，究竟是何等神仙味道，别急，好吃妹带你逐一揭晓！

?M9霜降和牛西冷?

镇店之宝说的就是它了，一头和牛全身只有3%产出这样品质的牛肉。

雪花般的油脂如霜降般均匀分布在粉色的肉上，这就决定了这块牛肉注定多汁且肥嫩！

烤肉师上火煎烤，不出一会儿，白色的霜降化为油脂，滋滋冒出来，烤制时间师傅把控的刚好，保证吃到嘴里的口感鲜嫩出挑会爆汁！

吃上一口扎实充盈的牛肉，紧绷的身体才满意的放松下来，舌尖与唇齿替跳动的心，率先感受这一切，随后打开味蕾，如同触碰到身上某一处机关，导致身体每一块肌肉都是愉悦。

?角切和牛三筋vs姿切牛小排?

这组合是牛者的点单率之王！一盘分为2个部位，都是甄选M9级的上等牛肉。

三筋是牛肩胛骨内侧的肉，有“迷幻部位”之称，只用谷饲澳洲优质牛肉，油脂丰厚有筋道，烤肉师傅将其烤至7分熟，感受肉香、油汁在唇齿间迸发的滋味，这是口感的高潮。

牛小排是整头牛的精华部分，它的油脂非常丰富，在炭火上快速猛烤可以迅速收缩肉汁。

不用过多调味，只蘸现磨岩盐，就媚态尽显。

?厚切奶香牛舌?

选择牛舌Z软绵精华部位，用刀切出网格纹路使其易熟入味。

每片牛舌都是厚切，足足1cm厚！

烤肉师傅会贴心分剪牛舌，撒上玫瑰盐和岩盐调味，在保留原味的基础上丝毫不影响其鲜嫩口感。

好吃妹喜欢蘸少许调制好的味碟，层次感瞬间上升好几个度！

? 温泉蛋生拌和牛?

求你们闭眼尝试的一道单品，看着确实让不吃生食的好吃妹难以下咽，但当第一口爽滑软绵的牛肉丝触碰舌尖，我就知道是自己大意了，原来生吃牛肉也有如此般美妙的瞬间。

大口吃也不会觉得腻，蛋香与牛肉香缠绵在一起，吃不出是生食的感觉，只觉得再品绝世佳肴！惊喜一重又一重！

除了以上好吃妹心头爱之外，牛者黑珍珠套餐里温泉蛋生拌和牛、和牛海胆寿司、鹅肝釜饭、缤纷沙拉、水果军舰寿司、店制甜品通通值得你期待！

喜欢玲姐姐Z后说的那句：“拥有了一群有态度的烤肉师，那才是牛者的财富。”

没有硬性的制度，只有身心如一的态度，手持烤肉工具，将专业在食客面前施展的淋漓尽致。

烤肉撕拉声、工具相互碰撞出叮叮声、剪肉时发出的刷刷声，与空气中散发出的肉香杂糅到一块，挑拨着食客的胃。

牛者会花3个月的时间去培养一位烤肉师傅，平均每位烤肉师傅将花费25公斤的和牛成本，每年定期举办烤肉师服务技能大赛。

老板舍本且用心，为的是让牛者家的烤肉师，能1对1服务好每位期盼已久的客人。

5位创始团队成员来自国际五星级酒店，3位国际五星酒店行政总厨，2位国际酒店管理运营高管。Z年轻的都有二十几年工作经验！

2021-5-7 14:51 上传
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衡量一家店创始人是否够格的标准向来不是多金，也不是长得多帅称得上门面，不是承载着多少称为噱头的故事...

而是需要他比我们更懂吃，手上有绝活，了解每一食材的癖性，懂得什么是食客视角，什么是持刀人的职责。

这就是黑珍珠餐厅的魅力？我想也不全然是，就算抹去这尊贵的光环，它同样值得每一位来自五湖四海的小伙伴期待，终惬意而归。

/

抬头看见太阳升起

低头望见华灯初上

在荡漾着波光的江边

寻找日式治愈之味

给忙碌里把自己弄丢的你

些许倒带回放的时间

步调缓慢，生活才能悠然

/

店铺信息-牛者烧肉专门店

?店名：牛者烧肉专门店（锦江店）

?地址：临江大道55号锦江国际城7号楼101（湖锦酒楼旁）

?人均：332

?时间：11:00-14:00 17:00-21:00

预约电话：027-88856577

本帖最后由得意小奶喵于 2021-05-07 16:43 编辑

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