这些食材都暗藏“鲜机”！

花儿开一下

炎炎夏日，

给大家安利一个“烤”验友情的方法，

发条消息：“约火锅吗？”或“撸串吗？”

答应的都是真朋友。

火锅，烧烤为什么会这么流行？

因为它们会释放食物中的“鲜味精灵”，

一口接一口越来越上头。

而这些“鲜味精灵“也是鲜味的来源

——谷氨酸。

 

“鲜味精灵”——舌尖一见钟情的秘密

鲜味精灵生性活泼，

广交各地朋友，

在食物中很常见。

举几个经典栗子：

 

海带

我不只会跳海草舞

海带凭借出众的提鲜效果，

多年来稳坐味增汤的主角宝座。

这正是因为海带富含谷氨酸，

使菜肴的口感更鲜美。

 

2024-5-7 15:53 上传

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每100g海带中

约含有122mg“鲜味精灵”谷氨酸

 

番茄

蒸煮煎炒样样都行

“老板，来碗番茄炒西红柿。”

低调的番茄称得上是万能CP搭档，

无论和什么菜搭配都好吃到没脾气，

原因就在于番茄含大量谷氨酸，

更是蔬菜中的“谷氨酸王中王”！

 

2024-5-7 15:54 上传

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每100g番茄中

约含有311mg“鲜味精灵”谷氨酸

 

鸡汤

人们喜欢心灵鸡汤

不是没有道理的

鸡汤面、鸡汤饺子、鸡汤包、鸡汤馄饨……

即便只加一小勺鸡汤，

鲜味也会大不同。

因为鸡肉含有大量游离谷氨酸，

而且不会影响菜肴的整体风味。

 

2024-5-7 15:54 上传

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每100g鸡肉中

约含有2574mg“鲜味精灵”谷氨酸

 

能提鲜的食物还有很多，

比如蘑菇、鲣鱼、黄豆等等。

做菜时活用这些富含谷氨酸的原料，

给菜肴添加鲜味，

会有意想不到的惊喜！