在君之方子失败后，在网上搜了一个方子，完美成功！不塌陷！口感细腻！
蛋黄糊部分：蛋黄50克，牛奶27克，油27克，糖粉15克，低筋面粉32克，玉米淀粉8克，泡打粉1克。
蛋白部分：蛋白80克，糖粉30克，塔塔粉1克，盐一小撮。（6寸圆模1个）
但是还是有2个问题问一下：
1、按此方子做出的蛋糕，口感有点发涩（忘记放盐了，然后塔塔粉用柠檬汁代替）
2、我用的是ACA的25L烤箱，只用了23分钟，就熟了，但是我看了一下大家的时间，都是40-80分钟不等。。。。是不是有什么问题啊？
大虾现身把！！！！！
期待高手解答，同时也期待图片
我用君之的配方，除了第一次用他推荐的烤箱温度170度把蛋糕的表面烤糊了，之后从来没失手过。我是8寸的心型模，一般烤60-70分钟。
君之的方子没啥问题，我一直按他的方子做的
至于时间长短还要考虑温度啊，温度不一样，时间也不一样
我昨天开始学习考戚风，一刻钟膨起，二十分钟后严重开裂了，成了大爆头。。。四十分钟的时候居然回缩了，烤箱里面就缩了。。。出炉后就成了外圈高中间塌的面窝造型，高度还冒得蛋糕糊厚，惨败的样子。好在婆婆和老公说味道还不错。
额。。我用的是150度，但是放了个温度计，显示一直只是140度左右徘徊。。。
然后我知道发涩的原因了。。。杏仁粉当成了玉米淀粉~~~
有没有人用ACA的烤箱啊，为什么速度这么快。。。23分钟。。。就是觉得不对劲。。
你确定真的熟了？25分钟太短了点吧
反正我吃起来觉得熟了。用筷子试了一下，也没有蛋液残留。。。。。不知道是不是烤箱的问题
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