“说句实话，来武汉后，没吃过一顿心仪烧烤，都缺点味儿……”好吃妹听了这话不得不皱起眉头挺起胸膛给武汉烧烤撑腰啦：“是哪里不香，我觉得可有味了，说说看？”“都只有佐料味儿，差点食材香”当时不明老板说的香是哪种香，尝过后才明白是把每种食材还原成它们该有的模样。口感清新的食材本不用重口味调和，本就粗狂的“原材料”则让它释放出Z真实鲜明的模样。
将牛肉穿成小串，五分熟后泡至卤汤腌制，撒上云南特有的三种胡辣子调味，接下来便一把把放在滚热烤炉上“过招”，猛火快烤，锁住味道。一把把的烤也得一把把的吃才足够过瘾！昭通牛肉串的美妙之处在于烤制前的那锅神秘卤水，赋予牛肉除鲜香外更多的灵魂。大口将肉粒轻扯塞进嘴里，感受肉汁随卤水迸发的神秘快感。浓郁的汁水都被锁在肉串上，入口鲜嫩又充满嚼劲，食欲全被肉串打开，只想沉浸在一天三顿烧烤的生活里。
武汉伢爱鱼怕刺儿，白九家选择把刺少的罗非鱼扔向烤盘着实明智。整条鱼平整地撑开，皮已经烤至焦香，然而肉都还保持着鲜嫩。
随烤炉温度上升，麻、辣、鲜、香层层递进。趁热戳一小块，嗯，比好吃妹想象中的还要味美。鱼肉的香甜完美保留，而烤出来专属的清香气则是另一层惊喜，光闻着就让人欲罢不能。
说实话，两盘端上桌，凭肉眼还真难分出这兄弟俩谁是谁，都是红色金壳包裹着脆弹肉心。一股热气升腾起来，香气也扑面而来，包烧鸡脚筋在绿黄相间，看着有热带雨林的气息。保证每个颗粒都很好地让味道进入，脆爽的口感让牙齿都感到欢乐。鸡脚筋在武汉市面上难遇，碰上了便牟足劲儿吃，感受每根经络在齿间嘎吱咬碎的微妙。
烤盘上滋滋作响冒着油的模样就勾得好吃妹垂涎三尺，略焦的香味肆意扑鼻，油脂在肉上乱窜泛着诱人的金黄。整块五花烤的焦香，没有任何柔软的余地，入口后油脂瞬间爆发，酥脆得要命！抹去了食材本该存在的油腻。蘸上辣椒面的部分层次感递进，油炸食物的高级味道，全被一块五花肉承载。
傣味柠檬撒也是白九家桌上不可少的，上桌就充满超强仪式感。干巴、细米线、调好的料汁一样不少。
佐料是撒撇的精髓，韭菜碎、小米辣，各种香料的味道直冲舌尖，还有青柠檬的酸气和清香，酸辣清爽，身体的热气瞬间被压下去。
柠檬撒的酸来自常见的青檬提取的汁水，酸度足够，同时柠檬香并不是非常浓烈，又不会抢夺了其他调料的香味。
当细米线、干巴与料汁相融，像施了魔法般瞬间变得柔软起来，此时大口吮吸Z能get到那股猛撞酸爽劲，吃完很是畅快。在云南，人人都是香料大师。再朴实无华的食材，经师傅的手，唰唰唰几下香料加持，立刻变得清新脱俗起来，“化腐朽为神奇”的技能不是吹，尝一次傣味撒撇便知晓。
金灿灿又薄又脆的炸茨菇，作为小零食登场妙极了！手指轻轻掰扯即刻分成两瓣，酥脆了得。
吃起来口感有点类似炸土豆片，却比土豆片多了几丝清苦，越嚼越香，一片一片吃着停不下来，魔性又上头~炸洋芋看上去并不惊艳，却很能治愈嘴巴和胃。外皮香酥内里翻细沙，每一块炸洋芋都沾满了调料，不经意间混合细碎的香芹菜叶入口，是地道又家常的味道。从云南空运而来的牛肝菌，嫩滑中带着鲜脆，很是丰润，再由红椒末做配搭，香米饭呈上来滋滋作响，粒粒分明。趁着温度送入口中，伴随大颗的牛肝菌碎，炒饭滋润却不油腻，菌子自身的鲜味提升炒饭的档次。云南才有的风花雪月和酸角汁，白九也有。小酌风花雪月撸着烤串洽谈人生，感受啤酒的丝丝温柔。不爱喝酒的朋友推荐尝尝当地特色酸角汁！酸甜可口，爽口又解腻，太适合夏天，明明吃饱喝足感觉又能再战一轮，结束后还不忘找老板打包两罐带走~若要再推荐，嚼劲满分的烤猪皮、清新脱俗的烤小瓜、以及一把全是肉的烤虾也是得力干将。要说遗憾，大概是错过了传说香出3里的三公里鸡啦，因时间原因没能腌制完成，只能留作下次首选。
老板还揭秘云南烧烤无法普及的原因，学徒想求门烧烤手艺，可师傅难寻，清一色要求传承绝活得4年起步的学徒生涯，想跑可没那么容易，另外学成后方圆百里不可开店，这是铁打的规矩。老板是土生土长的昆明伢，说话温温和和，和想象中的昆明小伙不太一样，合作人则是豪爽的武汉菇凉，各藏有各的故事，机缘巧合一家公司相遇，触动吃货灵魂，搭伙开了烧烤店。两人说起美食和烧烤那些事，滔滔不绝甚至可以秉烛夜壶唠嗑一晚上都不嫌累。
Z后炙热的吃货心兜不住了，干脆自己当一位调味者，站上烤台，孜然、辣椒面随手指均匀挥洒落于食材之上，将烤制喷香的美食展现给武汉伢看。
「白九云南烧烤」
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- 营业时间 -
11:00-14:00 16:30-22:00
本帖Z后由 得意小奶喵 于 2020-09-07 16:48 编辑
